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COCINA Y GASTRONOMÍA

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En esta sección podrá conocer nuestra oferta en Libros de Cocina y Gastronomía.

  • EL CAFÉ EN LA COCINA...

    No se puede hblar de una comida completa si no está presente en ella el café. Es el punto final, el que da sentido a todo lo anterior. pero estamos tan acostumbrados a verlo como culminación del banquete, que no pensamos en usarlo también cuando nos ponemos ante los fogones. Y es una pena, porque sus cualidades aportan a la cocina una personalidad incomparable.
    Los grandes jefes de cocina, lo más selecto de la gastronomía española, aportan sus recetas para que podamos incorporar el café como un ingrediente más a la hora de elaborar toda clase de platos, tanto dulces como salados.
    El café en la cocina moderna supone una importante contribución a la gastronomía actual, a la tarea de investigar con ingredientes alternativos a partir de la gran tradición de nuestra cocina. Pero en ningún momento deja de ser un recetario práctico, sugerente y fácil de consultar.

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    22,00 €

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  • MIS MEJORES RECETAS CON...

    Uno de los alimentos tradicionales de nuestro país, eminentemente mediterráneo, es el Jamón Ibérico de Bellota. Manjar que está de moda como perfectamente saludable y como bocado exquisito. Utilizar el Jamón en la cocina requiere unas pautas cautelosas para respetar sus aromas y características propias. Por encima incluso del Jamón, el sabor es el protagonista.

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    5,95 €
  • PASTA DEL MUNDO

    Los tortelloni in brodo, los wan-tan y los pizocceri suizos tienen un denominador común: la pasta. China e Italia se disputan la invención de este alimento, y la cocina de estos dos países ha legado gran riqueza de platos que lo toman como base. Así , la pasta se ha convertido en un clásico en los fogones de todo el mundo. Este libro nos muestra todas y cada una de las facetas culinarias de las pastas alimenticias, desde las recetas italianas y asiáticas más clásicas hasta los fideos con salsa de café y cardamono, sin olvidar las especilidades europeas y las variantes de los países de la costa del Pacífico.

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    5,95 €
  • PASTA CON VERDURAS

    Sabores naturales en 200 recetas para la buena salud en la cocina.
    Totalmente ilustrado con fotografias a todo color.

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    19,00 €

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  • MERMELADAS Y CONFITURAS

    Fáciles y sencillas recetas para elaborar exquisitas conservas.
    Con poco esfuerzo y unos cuantos utensilios de cocina podrá llenar su despensa de tentadoras conservas que deleitarán a su familia y amigos. Con las recetas de este libro, que van desde la sofisticada mermelada de cerezas al brandy hasta la clásica jalea de arándanos pasando por las deliciosas mermeladas inglesas de cítricos, conseguirá satisfacer todos los paladares.

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    5,95 €
  • LAS TÉCNICAS DEL CHEF -...

    Tanto el cocinero aficionado que anhela perfeccionar sus conocimientos como el chef más experimentado se enfrentan en última instancia al mismo desafío: sacar el mejor partido a lo que tienen en su cocina. Los chefs de la selecta y legendaria escuela de cocina Le Cordon Bleu le ofrecen todos sus secretos, desde la elección de una batidora hasta el dominio de las técnicas más sofisticadas.
    Esta guía magníficamente ilustrada es una pequeña enciclopedia de términos, desde cómo preparar un baño María y una barbacoa hasta la mejor manera de hervir crustáceos y preparar adobos y marinadas, así como de medir y pesar los alimentos. Los pormenores para preparar perfectas pastas, reducir salsas, rellenar mariscos, escalfar frutas o crear sabrosas guarniciones se acompañan de consejos para obtener los mejores resultados y encontrar soluciones prácticas a los problemas más habituales. El apartado dedicado a los ingredientes explica con detalle la variedad y la riqueza de la cocina actual, comenzando por los diferentes pescados y mariscos, carnes, aves y caza, para proseguir con un gran número de productos lácteos, cereales, hortalizas, frutas y hierbas aromáticas. En cada caso, se indica la mejor forma de seleccionarlos, prepararlos y cocinarlos, y se detallan las técnicas específicas para cada tipo de alimento. Así, la guía le muestra cómo filetear pescados, trocear pollo y preparar un trozo de buey, acompañando cada explicación con fotografías.
    Se proporcionan además tablas informativas sobre los diferentes cortes de la ternera, las diversas variedades de pescados, legumbres y aderezos, información nutricional y tablas con los tiempos de cocción, así como las cantidades adecuadas qeu se han de servir en cada caso. ESte libro no es sólo un útil glosario de ingredientes, técnicas y términos gastronómicos, sino una verdadera guía para los amantes de la buena mesa.

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    34,90 €
  • EL GRAN LIBRO DEL CHOCOLATE

    En la primera parte del libro se habla del lugar de procedencia del cacao, de su cultivo y recolección. Se facilitan todos los detalles técnicos relativos a la elaboración de la semilla de cacao en polvo y el proceso seguido desde el cacao hasta el chocolate. También cuenta con una serie de recetas, con sus respectivas indicaciones, que reflejan el inmenso campo en que se mueve la elaboración del chocolate.

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    39,00 €
  • RECETAS DE CHOCOLATE

    Más de 100 recetas de los fundadores de Green & Black's, el primer chocolate orgánico del mundo y un producto que lleva la etiqueta de comercio justo. Descubrirá exóticas preparaciones como el mole de pollo o el pan de jengibre, chocolate y especias, además de las de toda la vida, como mantecadas de chocolate o trufas. Incluye historias sobre el cultivo y la producción de chocolate. Con recetas de todo tipo -clásicas, dulces, saladas y de muchos rincones del mundo-, este libro dedicado al chocolate resultará sumamente tentador por las fotografías con que cuenta; todos los amantes de este alimento de los dioses podrán preparar fácilmente las recetas siguiendo las instrucciones paso a paso. Pero además, esta obra rinde un homenaje a los cultivadores mayas, al tiempo que reivindica el comercio justo, una práctica que forma parte de la política de la empresa chocolatera Green & Black's. Como se afirma en el prólogo: "Comprar de forma ética mejora la vida de las comunidades mayas".

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    14,90 €
  • 200 COCTELES FABULOSOS

    Un librito coqueto y chic. La frivolidad llevada al mundo de los combinados. Ilustrado con los estilizados dibujos de Kate McLeod, invita a copas de títulos tan intrigantes como Juerga en Pekín, Coche-bomba Irlandés, Abucheo de Albahaca o Veneno de Paul, junto a las elaboraciones de todos los clásicos del género, desde el Bellini, el Manhattan, el Destornillador y el Bloody Mary hasta el Mojito o el Whisky a la antigua.
    Para los no iniciados, un cóctel es sólo una bebida. Sin embargo, los expertos como Jane Rocca saben que todos los combinados tienen sus carácter, y que cada uno de ellos posee sus particularidades y proporciona algo esencial en la vida.
    Así, la autora nos muestra lo chic y glamurosa que es una copa de cava, cómo nos induce al coqueteo el ron, o lo adecuada que es la ginebra para las más románticas, el sake para aquellas que están dispuestas a probar algo diferente, el vodka para las mujeres arriesgadas, el tequila para la chicas que saben salir de fiesta y el whisky para las mujeres a las que les gusta disfrutar de bebidas fuertes.
    El quid está en tomare la vida con un poco de frivolidad y saber preparar un cóctel "Carrera de Ron" para ambientar una tarde de relax o un "Janis Joplin" para momentos intensos.
    Desde el Mahatan al Mojito, pasando por el Cava real o el Verano londinense, aquí se incluyen tanto los combinados más clásicos como las nuevas y asombrosas creaciones que están de moda, así como los favoritos de los bármanes. Con sugerentes y elegantes dibujos de Kate Macleod, este es un libro capaz de levantar la moral de cualquiera

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    12,00 €

    Oferta 4,95 €

  • PASO A PASO - RÁPIDO Y...

    Consultar este libro es como disfrutar de las clases particulares de un auténtico chef en su propia cocina. Las fotografías de cada paso y las sencillas instrucciones le guiarán por toda la receta, desde la recopilación de los ingredientes hasta la presentación del plato terminado. Seguir estas recetas paso a paso hará que cocinar sea un auténtico placer, que gozará sin esfuerzo y con gran éxito. Incluso los cocineros más novatos podrán preparar cuaquiera de estas deliciosas especialidades. Tanto si es principiante como si posee una gran experiencia entre los fogones, le encantará consultar este extraordinario libro como fuente de inspiración.

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    10,95 €

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