NUEVAS TÉCNICAS CREATIVAS - MICHEL ROUX | COCINA Y GASTRONOMÍA | Nuestros Libros. Catálogo | LIBRERÍA MAGAZÍN

Nuestros Libros. Catálogo - COCINA Y GASTRONOMÍA

NUEVAS TÉCNICAS CREATIVAS - MICHEL ROUX

I.V.A. incluido (4%)

49,00 €

NUEVAS TÉCNICAS CREATIVAS - MICHEL ROUX

A su reconocido talento culinario, Michel Roux une una enorme capacidad, ya demostrada en libros anteriores, para describir, ejecutar e ilustrar con todo detalle las técnicas de este arte; tanto las clásicas, que él mismo ha perfeccionado, como las más innovadoras y creativas. Este libro es el mejor ejemplo de ello. En sus páginas, los procesos y las recetas, salpicadas de valiosos trucos y sugerencias, se suceden según el orden que marcan los tipos de elaboraciones o estilos de cocción: de las salsas, caldos y marinados a la pastelería, pasando por los platos pochados y al vapor, las mousses, terrinas y confitados, los huevos y suflés, la pasta y el arroz, los alimentos asados, a la parrilla y al horno, los fritos, los salteados o los guisos. Más de 130 recetas que evidencian la experiencia de este chef francés afincado en Inglaterra y consagrado entre los grandes gracias a su talento culinario y un extraordinario savoir-faire. Michel Roux. Nuevas Técnicas Creativas constituye una valiosa obra de consulta y un excelente compendio que muestra el verdadero arte de la cocina. Una cocina de temporada, perfeccionista, original y respetuosa con el producto, que se plasma en las creaciones del maestro Roux en su restaurante de Bray "The Waterside Inn", galardonado con 3 estrellas Michelín.

Editorial:MONTAGUD
Autor: MICHEL ROUX
192 Págs. 22X27 Cm
ISBN: 9788472120952
Encuadernación CARTONÉ

[ Volver ]