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EL CAFÉ EN LA COCINA MODERNA

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EL CAFÉ EN LA COCINA MODERNA

No se puede hblar de una comida completa si no está presente en ella el café. Es el punto final, el que da sentido a todo lo anterior. pero estamos tan acostumbrados a verlo como culminación del banquete, que no pensamos en usarlo también cuando nos ponemos ante los fogones. Y es una pena, porque sus cualidades aportan a la cocina una personalidad incomparable.
Los grandes jefes de cocina, lo más selecto de la gastronomía española, aportan sus recetas para que podamos incorporar el café como un ingrediente más a la hora de elaborar toda clase de platos, tanto dulces como salados.
El café en la cocina moderna supone una importante contribución a la gastronomía actual, a la tarea de investigar con ingredientes alternativos a partir de la gran tradición de nuestra cocina. Pero en ningún momento deja de ser un recetario práctico, sugerente y fácil de consultar.

Editorial: EDICIONES B
Autor: VARIOS AUTORES
256 Págs. 18,5X30 Cm.
ISBN: 9788440665843
Encuadernación CARTONÉ

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